(কাঁচা পেঁয়াজের উপকারিতা)
পেঁয়াজ একটি সর্বজন পরিচিত কন্দমূল। সূর্যের কিরণ বিশেষভাবে গ্রহণ করতে পারে বলেই এর পাতা গাঢ় সবুজ। পেঁয়াজ প্রাকৃতিকভাবে ভেষজগুণের আধার; বাংলার ঘরে ঘরে এটি কাঁচা যেমন খাওয়া হয়, তেমনি রান্নায় ব্যবহার হয়ে থাকে।
পেঁয়াজের সবুজ গাছ ও কলি আমরা রান্না করে খেয়ে থাকি। তবে এই কলি সামান্য লবণ মাখিয়ে চিবিয়ে রস খেয়ে ছিবড়া ফেলে দিলে অনেক বেশি উপকার পাওয়া যায়।
পেঁয়াজের পুষ্টিগুণ
পেঁয়াজ কেবল সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এতে রয়েছে:
- ভিটামিন: ভিটামিন সি, কে, বি৬, ফোলেট।
- খনিজ: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম।
- ফাইবার: খাদ্যতন্ত্রের সুস্থতার জন্য অপরিহার্য।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
পেঁয়াজের স্বাস্থ্য উপকারিতা
হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
- পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট “কোলেস্টেরল” কমাতে সাহায্য করে।
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
- রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
- কোষের ক্ষতি রোধ করে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ও বিস্তার বাধাগ্রস্ত করে।
- ক্যারোটিনয়েড, কোয়ারসেটিন এবং অ্যান্থোসায়ানিনের মতো যৌগ ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে
- ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
- সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
হজম ক্ষমতা উন্নত করে
- ফাইবার হজম প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে।
- কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
- প্রোবায়োটিকের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
- পটাসিয়াম রক্তনালী শিথিল করে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
মধুমেহ নিয়ন্ত্রণ করে
- রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
- ইনসুলিনের প্রতি সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে।
অন্যান্য উপকারিতা
- হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে।
- ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী।
- প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
- মুখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
উদাহরণ
- প্রতিদিন এক টেবিল চামচ পেঁয়াজের রস খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি 20% কমাতে পারে।
- পেঁয়াজ সমৃদ্ধ খাদ্য স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 15% কমাতে পারে।
- রান্নায় পেঁয়াজ ব্যবহার করলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
সতর্কতা
- পেঁয়াজের অ্যালার্জি থাকলে এটি এড়িয়ে চলুন।
- অতিরিক্ত পেঁয়াজ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
পরিশেষে
পেঁয়াজ একটি সহজলভ্য এবং সুস্বাদু উপাদান যা আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে আপনি বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে পারেন। উপরোক্ত উপকারিতা ছাড়াও কাঁচা বা রান্না পেঁয়াজের আরো অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা হয়েছে। তাই নিয়মিত আপনার ডায়েটে পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
- আরো পড়ুন: টমেটোর খুব কার্যকরী ১০ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা
তথ্যসূত্র: https://www.ncbi.nlm.nih.
